RECETTES SALEES - Burger aux suprêmes de pintade et au Bresse bleu - Ballotine de volaille fermière - Volaille de bresse au lait de coco
RECETTES SUCREES - Panacotta au coulis de fruits
Astuces de chef : * Eviter de saler l’eau de cuisson des légumineuses sinon on observe un épaississement de l’enveloppe et une augmentation du temps de cuisson. * Pour le quinoa, ne jamais le mélanger pendant la cuisson sinon cela fait de la bouillie ! * Béchamel protéinée : haricots blancs cuits + crème fraîche. On obtient une bonne texture au mixeur.
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