« Notre Département maintient sa place de premier contributeur national pour la 5ème année consécutive. C’est une source de fierté et d’encouragement pour tous les producteurs de l’Ain. Les acteurs de la restauration collective qui se fournissent par la plateforme Agrilocal ont à cœur de proposer une alimentation saine, locale et durable. L’Ain se montre exemplaire en la matière et se place à la hauteur de son riche héritage agricole et gastronomique. Merci à tous les acteurs de cette réussite ! »
Jean Deguerry, Président du Département de l’Ain
AGENDA AGRILOCAL 2025
Du 19 au 23 mai ……………………………………..Semaine « Connectez-vous local »
Mercredi 18 juin - Au pré de la ferme………...Visite d'exploitation avec le réseau des cuisiniers + temps convivial
Du 6 au 10 octobre……………………Semaine Agrilocal « Au pré de l'assiette » (livre recettes offert)
Mercredi 15 octobre - Au pré de la ferme…… Rencontre acheteurs-fournisseurs
Mercredi 26 novembre…………………….Evénement « 10 ans » Agrilocal01 à Bourg
DATES HORS DEPARTEMENT
Mercredi 11 juin…………Salon Restau'co à Paris
Du 15 au 28.05………….Quinzaine du commerce équitable
Mardi 20 mai…………….Salon Sourçons local à Villefranche sur Saône
Le Département de l'Ain (et sa plateforme Agrilocal01) a organisé 2 jours d’ateliers pédagogiques culinaires animés par le Collectif les Pieds dans le Plat SCIC - Nourrir l'Avenir. 17 chefs cuisiniers de collèges ont participé en octobre 2024. Au menu :
❓ Comment créer un lien de confiance avec les collégiens ?
❓ Comment atteindre les objectifs de la loi EGalim en maîtrisant son budget ?
❓ Quelles recettes pour satisfaire le palais du public le plus exigeant de la restauration collective ?
Le réseau des cuisiniers Agrilocal01 a visité la laiterie d'Etrez le 19 juin dernier. Cette entreprise locale rassemble 69 exploitations, 2 sites de fabrication pour 48 millions de litres de lait collectés localement.
Une découverte passionnante pour ces cuisiniers engagés !
Les Aindinois dans l'œil du célèbre photographe Yann Arthus-Bertrand pour son futur ouvrage "Les Français".
Le photographe a installé son studio photo le 8 mars dernier dans la Ville de Gex pour un shooting qui valorise l’agriculture aindinoise.
La photo regroupant agriculteurs, éleveurs, chefs de cuisine mais aussi élue locale, représente la diversité des acteurs Agrilocal 01.
Véronique BAUDE, Vice-présidente du Département de l'Ain déléguée à la jeunesse, aux collèges, à l'éducation et à l'enseignement supérieur, Lionel TARARE, chef cuisinier et Stéphane CASTIGLIONE second de cuisine au collège de St-Genis-Pouilly, Stéphane GROSPELLY chef cuisinier cuisine centrale Divonne-les-Bains, François ASSENARE agriculteur (pommes de terre), Nicolas PIOUD céréalier, meunier, pastier, Murielle LAPERE confiturière, Edith BERIZZI éleveuse de porc, Jérôme CURT, éleveur de bœuf.
Grand Bourg Agglomération, les Communautés de Communes de la Plaine de l’Ain, de la Dombes, de Miribel et du Plateau, de la Veyle et Rives de l’Ain – Pays du Cerdon ont organisé, en partenariat avec ALIMENTEC-NOVALIM et avec le soutien de la Fondation Daniel et Nina Carasso et du Département de l’Ain, un concours d’innovation culinaire le mercredi 6 décembre au collège du Revermont destiné à promouvoir l’utilisation des céréales secondaires et des légumineuses dans la restauration collective et commerciale.
La finale opposait huit différentes recettes, qui devaient intégrer des céréales et/ou des légumineuses des producteurs locaux. Un jury de treize personnes a délibéré : Stéphane Grospelly, Chef cuisinier de la cuisine centrale de Divonne, remporte le premier prix de 3000€ avec son risotto de petit épeautre au bleu de Gex, courge musquée et carottes confites.
Le 2ème prix de 2000 € a été attribué à la cheffe du restaurant scolaire de Perrex pour son gâteau roulé au sorgho
Et le coup de cœur des jeunes de1 000 € et le prix du meilleur apprenant de 1 000 € à l'équipe de la Maison familiale et Rurale de Pont de Veyle pour leur sorgho façon risotto au potiron, à la sauge croquante et châtaignes.
Un trophée national Agrilocal
pour le Parc des Oiseaux
Le 23 novembre dernier, à la Maison de la Recherche à Paris, le Chef de cuisine Dominique Coiffard a reçu le trophée acheteur 2023 dans la catégorie autre restaurant collectif .
Cette 5ème édition permet de témoigner aux lauréats notre reconnaissance et notre fierté.
Au Parc des Oiseaux, 58% des achats pour les restaurants sont d’origine locale. Un engagement remarquable pour un parc de loisirs.
Un grand merci à Emmanuel Visentin, directeur du parc, pour son engagement et à Dominique Coiffard et son équipe pour l’incroyable travail réalisé au quotidien avec passion et engagement.
Agrilocal France est une belle démarche, gagnante - gagnante qui permet de tisser des liens entre les producteurs, les entreprises locales, les cuisiniers et les consommateurs.
La politique départementale soutient le développement de son agriculture et marque un attachement particulier au développement du « bien manger en restauration collective ».
Le Département de l’Ain met à votre disposition l’outil Agrilocal01.fr pour donner de la visibilité à tout ce que l’Ain compte de bon, de local et de durable en matière d’alimentation. Il apporte une solution concrète pour faciliter l’achat alimentaire de proximité en restauration collective dans le respect des marchés publics, et au bénéfice de l’économie locale.
A ce jour, plus de 220 fournisseurs sont référencés sur la plateforme. (Agriculteurs, entreprises locales, coopératives, artisans…)
Agrilocal01.fr offre de nombreux avantages ! Gratuit et sans engagement, il vous permet de :
Découvrir de nouveaux fournisseurs locaux grâce au système de géolocalisation intégré
Identifier en quelques secondes l’offre disponible autour de votre établissement
Accéder à des produits de qualité (dont une offre sous SIQO pour répondre aux exigences de la loi EGAlim)
Valoriser votre engagement en faveur des produits locaux auprès des familles et des convives avec la mise à disposition de supports de communication Agrilocal (affiches, magazines, livres de recettes, goodies culinaires…), d’animations nationales, et d’ateliers pédagogiques (dégustation à l’aveugle, ateliers fabrication jus de pommes, ateliers culinaires, jeu des boîtes mystères…)
Intégrer le réseau des cuisiniers et profitez des temps d’échanges de bonnes pratiques, des visites d’exploitations…
Vous souhaitez vous inscrire ? ou un rendez-vous de présentation/démonstration ?
Florence NICOLAS, Chef de projet Agrilocal au Département de l’Ain est à votre écoute au 06.74.08.18.84.
DES CANTOCHES PAS MOCHES, découvrez le reportage d'Envoyé Spécial- France 2
Et si cuisiner bio et local revenait moins cher que d’ouvrir des boîtes de conserve ? De cantine en cantine, c’est le pari fou relevé au quotidien par Jean-Marc Mouillac, chef de cuisine, qui enseigne ses méthodes pour des "cantoches pas moches", où la cuisine est 100% faite maison, bio et locale. Une "révolution délicieuse" qui se propage grâce à lui de Dordogne jusqu’en Seine-Saint-Denis.
LA FERME DE DIDOU REMPORTE LE TROPHÉE AGRILOCAL 2023
lors de la 8ème édition des trophées de l'Agriculture de l'Ain
Le 13 septembre 2023, à Péronnas, le Progrès, avec le soutien de la Chambre d'Agriculture de l'Ain, a organisé la 8ème édition des Trophées de l’agriculture de l’Ain.
Les objectifs de cet événement sont de :
mettre en lumière l’agriculture et les acteurs de l’agriculture du département.
partager l’engagement des hommes et des femmes qui font vivre l’agriculture,
mettre en valeur cette agriculture à la fois productive et respectueuse de l'environnement, les nouvelles compétences, les nouveaux métiers en phase avec les exigences actuelles : santé, bien-être animal, traçabilité…
Cette année, le choix s’est porté sur une production porcine certifiée en agriculture biologique qui correspond bien aux évolutions climatiques et règlementaires comme la loi EGAlim.
Le trophée Agrilocal récompense un exploitant commercialisant des produits en circuit-court et de proximité et favorisant le contact direct avec le consommateur.
Agricultrice en Bio depuis 2003, Edith Berizzi (la Ferme de Didou) gère un élevage de porcs plein air et de veaux sous la mère à Beaupont sur une ferme de 33 hectares. Une attention particulière est portée au bien-être animal. En effet, l’alimentation des porcs est à base de céréales produites sur la ferme et achetées à des paysans proches de la ferme. Quant à la protéine, elle est à 90% régionale. Les animaux ont accès à un pré ainsi qu’à une aire paillée. La transformation est effectuée sur site et concerne en moyenne 3 porcs par semaine.
! MARCHÉS À BON DE COMMANDE PLAFONNÉS À 3 MOIS !
Depuis le 17 août, la plateforme Agrilocal national limite la durée des marchés à bons de commande à une durée de 3 mois maximum et ce, pour une durée d’environ 12 mois.
La circulaire n°6380/SG oblige la prise en compte de l’évolution des prix des denrées alimentaires dans les marchés publics de restauration lorsque ceux-ci sont supérieurs à 3 mois. Au regard de cette nouvelle obligation, la plateforme Agrilocal doit être adaptée et inclure une clause de révision des prix pour les marchés à bons de commande d’une durée supérieure à 3 mois.
Pour ce faire, l’Association nationale Agrilocal réalise un audit juridique qui sera suivi d'une évolution informatique.
N'oubliez pas la fonctionnalité de duplication des consultations, elle est précieuse pour gagner du temps !
L’équipe Agrilocal01 vous remercie d’avance pour votre adaptation, et reste à votre disposition pour vous accompagner au gré de vos besoins.
Article Le progrès, 7.09.2022
Une année 2023 gourmande & passionnante !
Florence Nicolas, Yannick Rustan, Carine Lafaure et Julie Civaux vous présentent leurs meilleurs voeux pour cette nouvelle année ! Cuisinier, producteur, artisan ou transformateur local, que votre métier vous passionne toujours autant pour le plus grand plaisir des petits et grands mangeurs.
Nous vous remercions sincèrement pour votre engagement en faveur de l'achat local. Au-delà des chiffres, vous participez à la vie économique et sociale de notre territoire. Des hommes et des femmes, des familles, vivent localement de leur activité agricole et de transformation, grâce à vous. Nos enfants, parents, grands-parents sont de plus en plus nombreux à manger "bon et durable".
2023 nous fera vivre sans doute quelques turbulences mais restons optimistes, continuons sur cette lancée avec le travail de produits bruts, locaux et de saison, sur le gaspillage alimentaire et sur le développement de recettes inventives.
Un Trophée national dans l'Ain
Le Prix spécial Solidarité aux "Trophées Acheteurs" d’Agrilocal a été décerné le 21 novembre dernier à la cuisine centrale de Divonne-les-Bains (parmi les 8 acheteurs de la restauration collective les plus actifs en France).
Ce prix récompense toute une équipe, pilotée par Stéphane Grospelly, qui rémunère au juste prix 52 producteurs locaux avec qui la mairie de Divonne-les-Bains travaille. Bravo !
Depuis de nombreuses années, le chef cuisinier et plus globalement la collectivité, apportent une attention toute particulière à la valorisation des circuits courts et à la production locale pour le plus grand plaisir des 1 000 jeunes Divonnais qui déjeunent quotidiennement à la cantine.
Un grand merci à tous les autres candidats acheteurs et fournisseurs.
Au pré de l'assiette 2022
Des animations gourmandes à l’école primaire de Ceyzeriat ont été proposées aux élèves le jeudi 17 novembre 2022.
Le chef cuisinier a rejoint la plateforme Agrilocal01 en septembre dernier et participe activement au soutien de nos producteurs locaux.
Les élèves ont participé au jeu de l’ingrédient mystère lors du déjeuner, puis testé le jeu des arômes et enfin dégusté du comté avec 3 affinages différents.
Des temps d’échanges précieux autour des produits locaux et des circuits courts !
Merci aux intervenants et partenaires Julie CIVAUX (CMA), Christine Menetrieux et Nicole Guillaume (FDCL01), au chef cuisinier Ludovic Goy et à la mairie de Ceyzeriat.
Plongez dans les cuisines du Collège Antoine Chintreuil !
Philippe Rochet, Chef cuisinier engagé et passionné au collège de Pont de Vaux
Les cuisiniers des cantines poursuivent leur (r)évolution avec Agrilocal